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Sofrit Pagés
 

Elaboración
· Preparar una picada con la ñora previamente frita, el ajo, perejil y azafrán.

· Hacer un caldo con el pollo y otro con el cordero.

· En una cazuela de barro ponemos el aceite y sofreímos la sobrasada y la butifarra con el laurel.

· En una sartén se fríe las patatas enteras en aceite bien caliente hasta estar doradas sin acabar de hacerse.

· Añadir las patatas a la cazuela condimentando junto con los trozos de carne y picada.

· Añadir un poco de caldo de pollo y voltear a fuego lento hasta que se acabe el caldo y quede todo uniforme.

· Condimentar y servir (Al condimentar hay quien le pone algún clavo y trozo de canela en rama).

Ingredientes
I1 kg. pollo payes
1 kg. cordero (cuello)
4 trozos de sobrasada
4 trozos de butifarra
¾ kg. de patatas (preferentemente patatas pequeñas)
1 ñora
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 rama de perejil
pimentón rojo
azafrán en hebras
2 dl. aceite
sal y pimienta

 
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